预制菜，也称预制菜肴，是指以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

预制菜的市场规模正在不断扩大，以下是对其市场现状的详细分析：
       市场规模持续增长：数据显示，2022年预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年将达到万亿级别。
       企业数量不断增加：我国预制菜相关企业注册数量已保持连续10年增长，截至2022年底，共有预制菜企业6.4万家。
       产品种类日益丰富：从传统的中式菜肴到西式快餐，从地方特色小吃到国际美食，预制菜的产品种类应有尽有。
       销售渠道多元化：预制菜的销售渠道包括线上电商平台、线下超市、餐饮店等，满足了不同消费者的购买需求。

预制菜市场在未来将呈现以下发展趋势：
       “年菜经济”崛起：以“年菜”为契机，不断增创预制菜科技价值、文化价值和情感价值，构建预制菜在消费者心中的全新形象，为推动预制菜高质量发展打开新局面。
       特色单品引爆市场：烤鱼、酸菜鱼、小龙虾、牛蛙等大单品、爆品的出现，成为预制菜产品的流量担当。
       跨区域合作加强：跨地域合作、跨区域发展将成为预制菜产业的重要活动。在中国这个极富文化传统和地方饮食特色的大市场，预制菜将上演更多精彩的故事。
       海外市场拓展：预制菜企业纷纷“出海”，海外市场之大，是预制菜企业难得的蓝海空间。
       跨界投资热度不减：随着预制菜市场的不断发展，越来越多的企业开始跨界投资预制菜领域，以期分享市场红利。