酒酿馒头，以其独特的香甜口感和松软质地，深受食客喜爱。在工业化生产中，使用分割滚圆机可以大大提高生产效率，保持馒头形状的均匀和美观。以下是使用分割滚圆机制作酒酿馒头的详细流程：

原料准备

1. 小麦面粉：选择优质小麦面粉，确保馒头的口感和营养。

2. 酒酿：自制或市售的酒酿，富含酵母菌和独特的酒香风味。

3. 酵母：干酵母或鲜酵母均可，用于面团的发酵。

4. 温水：用于溶解酵母，激活其活性。

前期准备

1. 酵母活化：将酵母加入适量温水中，搅拌均匀，静置片刻，待酵母完全溶解并出现小气泡。

2. 混合原料：将活化后的酵母水倒入面粉中，再加入酒酿，边倒边搅拌，直至形成絮状。

3. 揉面：将絮状面团放在操作台上，用手或和面机揉成光滑、有弹性的面团。注意控制面团的温度和湿度，以利于后续发酵。

分割滚圆机操作

1. 设备准备：检查分割滚圆机的各个部件是否完好，包括电机、刀盘、皮带等。确保设备已喷涂防锈漆，防止生锈。

2. 面团发酵：将揉好的面团放入发酵箱或温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。发酵时间根据环境温度和湿度而定，一般为1-2小时。

3. 排气整形：发酵好的面团取出，放在操作台上进行排气，然后揉搓成长条状。

4. 分割滚圆：将面团送入分割滚圆机，根据设定的重量或数量进行分割。同时，滚圆机将分割好的面团滚圆，形成均匀的馒头形状。

5. 二次发酵：将滚圆后的馒头放入蒸笼中，进行二次发酵。二次发酵的时间一般为20分钟左右，使馒头更加松软。

蒸制与出锅

1. 蒸锅准备：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开。

2. 蒸制：将装有馒头的蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。注意控制火候和时间，避免馒头夹生或过度蒸煮。

3. 焖制：蒸制结束后，不要立即打开蒸笼盖，让馒头在蒸锅中焖制5分钟，以保持其松软口感。

4. 出锅：焖制结束后，打开蒸笼盖，将馒头取出，放在通风处晾凉。

成品检查与包装

1. 检查：对成品酒酿馒头进行外观和口感的检查，确保无瑕疵、无异味。

2. 包装：将合格的酒酿馒头进行包装，可以选择塑料袋、纸盒等包装材料，以便于储存和销售。

通过以上流程，使用分割滚圆机制作酒酿馒头不仅提高了生产效率，还保证了馒头的品质和口感