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浙江方馒头机制作馒头的生产过程

来源:浙江方馒头机 发布时间:2017-7-26 9:20:43
方馒头机制作馒头大家可能还没有见过,下面由馒头机厂家带大家一起见识下:
 
将500克左右的干面粉(补面)放入方馒头机干面盒内。将干面盒下部的面粉调节擦板开启2-3厘米然后拉开玻璃门。馒头机用面团的面水比例为10.4加酵母和白碱用和面机搅拌均匀后,然后再醒发馒头胚面团发酵以前抓紧时间制作。将和好的面团切成约1-1.5千克的长条。面团投入不要太少或是太满,连续均匀的投入面斗内。以免馒头大小不一致。开机送面后如若成型不好或两头带“小尾”应先检查馒头的重量,如不符合,可开启小门,调节手轮,一班由大到小,逐步调节,直到满意为止。
 

使用过程中不要停方馒头机以免时间过长面团发酵,粘结成型辊并随时观察补面下面量,防止粘结。操作中,把馒头胚有“揪”的一侧放在笼屉的下部。制作完成后。一班气温醒发15-30分钟即可,将笼屉或蒸盘内的馒头胚进行醒发。也可选用醒发箱醒发,待充分发酵后,进行蒸制。7使用结束后把铝轴、切刀处清理干净后,最好擦上食用油,并把面斗内的余面清理干净,也可做发酵的原料用,盖好各口盖,以防异物入内,切断电源。